خبراء يكشفون متى يؤدي طهي البيض إلى خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان

ترجمة حصرية: حذر الخبراء من تناول البيض المحترق، قائلين إنه قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

وأشار الخبراء إلى أن درجات الحرارة المرتفعة التي تزيد عن 350 درجة قد تتسبب في إطلاق مواد كيميائية مرتبطة بالالتهاب وسماكة الشرايين.

ووفق صحيفة "ديلي ميل" البريطانية فإن هذه المواد الكيميائية، التي تسمى أوكسيستيرول تتشكل عندما يتم طهي الكوليسترول الغذائي في درجات حرارة عالية على مدى فترة طويلة من الزمن.

ولفت الخبراء إلى أن البيض المقلي المقرمش قد يكون معرضًا لخطر تكوين هذه المواد الكيميائية، التي تم ربطها بأمراض القلب والسرطان، وفقًا لأنجيل لوك، اختصاصي تغذية مسجل في كندا.

واقترح الخبراء اختيار العجة والبيض الآخر الذي يتم طهيه بشكل أفضل على درجات حرارة منخفضة، ناصحين بتقليل الزيت، لأن الكميات الزائدة يمكن أن تسبب احتراق البيض بشكل أسرع. 

وأوضحوا أنه تم ربط الأوكسيستيرول أيضًا ببعض أشكال السرطان مثل سرطان القولون والمستقيم وسرطان المثانة.